Toque Chefs : une initiative savoureuse organisée dans les résidences Domitys
La restauration et les plaisirs de la table sont des piliers des engagements de Domitys au sein de ses résidences. C’est dans cette optique que Domitys organise cette année « Toque Chefs », un concours culinaire inédit où s’affrontent des équipes composées d’un Chef et d’un résident. Retour sur cet événement qui allie convivialité et gastronomie.
Une compétition qui s’inscrit dans les engagements de Domitys
Chaque jour, les chefs cuisiniers des résidences Domitys et leurs équipes préparent une cuisine généreuse et savoureuse pour le plaisir des résidents. Des plats préparés sur place à partir de produits frais, régionaux et de saison que les résidents peuvent déguster sur place au restaurant ou chez eux ; en famille ou entre amis. Conscient que l’alimentation est au cœur du bien-être des seniors, Domitys n’hésite pas à innover autour de la gastronomie et à organiser des soirées à thèmes ou des repas de fête pendant lesquels convivialité et découverte de nouvelles saveurs sont au rendez-vous. C’est dans cet esprit qu’a été conçu la compétition « Toque Chefs ». Un concours qui met en lumière la gastronomie locale des régions françaises et qui donne aux résidents l'opportunité de laisser libre cours à leurs talents culinaires.
Toque Chefs : moments de partage et créations culinaires
Depuis le début de l’année 2022, le concours Toque Chefs rythme le quotidien des résidences Domitys. Le principe du concours : un binôme composé d’un chef Domitys et d’un résident et présente une recette locale composée d’un plat et d’un dessert. Cette dernière doit être créative, gourmande, respectueuse de la saisonnalité et de l’environnement, tout en mettant en avant les produits régionaux.
Ce concours, proposé à toutes les résidences Domitys, se déroule sur 6 mois, en plusieurs étapes : présélection, concours régionaux et enfin grande finale. A l’issue des épreuves régionales, les binômes gagnants de chaque région participent à la finale qui aura lieu le 14 avril dans les locaux de l’école Lenôtre à Rungis.
Cette date de finale n’est pas choisie au hasard. Elle correspond à la fête de la gastronomie « Cuisine en fête » et montre bien l’importance que Domitys accorde aux plaisirs de la table et aux produits régionaux et de saison. Ce concours allie ainsi gastronomie, découverte des régions et convivialité.
Un moment de convivialité et de partage
Au-delà du concours, une vraie relation se créée entre le chef et le résident, le partage d’un même amour de la bonne cuisine ; puis il y a l’émulation du concours entre participants, comme le raconte Madame Policella qui vit à la résidence Domitys les lanternes bleues à La Ciotat dans les Bouches-du-Rhône. Elle a eu la chance de participer aux épreuves régionales de Toque Chef en février. « Je suis ravie d’avoir participé au concours. Nous avons travaillé avec le Chef pour proposer une recette d’encornets farcis. C’était amusant et nous avons passé un très bon moment ! ».
Pour Madame Schneider, résidente à l’Organdi (Kingersheim)et cuisinière passionnée, le concours a été l’occasion de revisiter les plats de sa région, l’Alsace. « Je suis très attachée à ma région, et j’ai apprécié réinventer les plats emblématiques que préparaient déjà mes grands-parents : baeckeoffe et tarte de Linz. Le chef et moi avons cuisiné toute une journée ensemble. J’avais des idées de recettes et lui de présentation… un vrai travail d’équipe ! ». Tony Bollino, son binôme et chef du restaurant Domitys de l’Organdi confirme : « Nous avons passé une après-midi à réfléchir à notre menu, sans voir le temps passer ! La recette de la tarte Linz de Madame Schneider a 80 ans, c’est un trésor ! Pour le plat, j’ai cherché à moderniser un peu la préparation. Ce concours est une expérience très enrichissante : c’est une manière de connaître les résidents de façon plus privilégiée ».
Pour suivre le concours Toque Chefs, n’hésitez pas à consulter la page Facebook Domitys et le compte Instagram.
