La Chandeleur et Mardi Gras, deux évènements synonymes de gourmandise en résidence

La Chandeleur et Mardi Gras : deux traditions populaires

Bien que la Chandeleur et Mardi Gras soient associés depuis des siècles, ces deux fêtes n’ont pas les mêmes origines. La Chandeleur, aussi appelée « fête des chandelles », correspond au jour de la présentation de Jésus au Temple dans la culture chrétienne. Elle est célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël. Pourquoi est-il commun de manger des crêpes à la Chandeleur ? On raconte qu’à cette occasion, le pape faisait distribuer des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome, leur forme ronde et leur couleur symbolisant le disque solaire ainsi que le retour de la lumière.

De son côté, Mardi Gras se fête 47 jours avant Pâques, ce qui correspond au 16 février cette année. La journée est censée mettre un terme à la période de festivité correspondant au Carnaval dans la religion chrétienne. Elle marque aussi l'entrée dans ce que l'on appelle le Carême (40 jours de privation alimentaire). Lors du Mardi Gras, les excès alimentaires sont autorisés. La tradition veut que l’on se déguise et que l’on mange des crêpes, parfois aussi des beignets et des gaufres.

Quand les résidents célèbrent ces évènements…

Avec le temps, les recettes se sont diversifiées et complexifiées, avec l’ajout d’ingrédients variés et de garnitures inventives. Les résidents Domitys ont leurs secrets, à l’instar de Simone G., résidente des Frégates à Olonne-sur-Mer. Passionnée de cuisine et de pâtisserie, elle a accepté de nous communiquer deux de ses recettes : « En Vendée, nous adorons confectionner des tourtisseaux à la Chandeleur et à Mardi Gras. Il s’agit de beignets aussi appétissants que délicieux (…) J’aime également faire des gâteaux 5-4-3-2-1, très simples à réaliser mais non moins gourmands ! ».

Recette des tourtisseaux (5 personnes)

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre
• ½ paquet de levure
• 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Pour commencer, mélangez la farine, le sucre et les œufs, puis ajoutez le beurre ramolli, avant de finir avec la levure. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau le tout. Laissez reposer la préparation une heure à température ambiante. Faites ensuite chauffer de l'huile dans une grande poêle haute. Étalez la pâte le plus finement possible et découpez-y des losanges ou d’autres formes. Faites-les cuire dans la friture.

Recette du gâteau 5-4-3-2-1 (6 personnes)

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de l’ait
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 2 ou 3 pommes

Ingrédients pour arroser en cours de cuisson :

• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Tout d’abord, il faut mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ensuite, ajoutez le lait, l'œuf et l'huile avant de bien mélanger le tout. Versez votre préparation dans un moule et disposez sur le dessus les pommes pelées et coupées en tranches (comme pour une tarte). Enfournez le gâteau dans le four chauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Préparez le 2ème mélange en faisant fondre le beurre tout doucement, puis en ajoutant le sucre et l'œuf. Au bout de 25 minutes, quand le gâteau commence à lever et à dorer, arrosez-le de la nouvelle préparation et terminez la cuisson pendant 15 min.

Régalez-vous !

De belles initiatives mises en place en résidences

La Chandeleur et Mardi Gras sont également l’occasion d’organiser des animations dans les résidences services seniors Domitys. A cet effet, plusieurs initiatives et ateliers sont mis en place : atelier confection de crêpes, buffet de crêpes, distribution de crêpes dans les appartements....

Les recettes de saison d’un chef Domitys